Orez Mujadara cu linte si ceapa caramelizata, savuros condimentata VIDEO

Orez Mujadara – Mejadra, Mujaddara, Majadra, Mudardara, Megaddara – este o rețetă levantină, orez cu linte și ceapă caramelizată, gustos condimentată, îmbinarea condimentelor și aromelor e una de vis. O rețetă din Orientul Apropiat, cum preparăm Mujadarah cu orez, linte și ceapă caramelizată?

A trecut un car de ani de la ultima mea participare la provocările Daring Kitchen. Am tot vrut să mă reapuc….n-am nici o scuză că n-am făcut-o. E una din cele mai frumoase provocări la care am participat până acum, poate pentru că e internațională, poate pentru că rețetele învățate cu acest prilej au fost adevărate revelații pentru mine. 

 Luna această la Daring Cooks, gazdă este Sawsan de la chefindisguise.com, o palestiniancă cu diplomă în ortodonție, actualmente trăind cu soțul în Arabia Saudită. Sawsan este pasionată de rețetele Orientului Mijlociu pe care le caracterizează drept sănătoase și aromate. Tema lunii sunt…preparate din orez. Vezi aici si reteta de pilaf de orez cu pui.

O alta rețetă cu ceapa caramelizata este pestele in ceapa, click pe link pentru reteta.

Dintre multiplele ei propunerile, am ales orez Mujadara pentru că suna interesant și era fără carne.

A ieșit o bunătate de mâncare, amestecul de arome este de poveste. Chiar recomand, este minunată.

Câte puțin despre bucătăria levantină

Când vorbim de bucătăria levantină, termenul poate fi confuz dar se lămurește repede atunci când ne raportăm la istoria Orientului Apropiat dominat sute de ani de Imperiul Otoman.

Teritorial vorbim de o zonă care cuprindea Siria, Liban, Israel, Iordania, părți din Turcia și Irak, zona căreia arabii îi spun Bilad ash-Sham. Dar azi nu mai putem zice că bucătăria levantină cuprinde doar acel teritoriu, întrucât la cât e de savuroasă, a fost preluată și s-a răspândit în tot fostul Imperiu Otoman – vorbim aici în mod special de Balcani, nordul Africii și Caucaz.

În ziua de azi, bucătăria levantină e numită generic că fiind bucătăria arabă sau bucataria Orientului Apropiat. Cred că, în mare parte, succesul ei este datorat simplității ingredientelor – zona e una saraca in vegetatie si oferta de legume si fructe este una limitata – și unei utilizări luxuriante a condimentelor. Cred că este bucătăria care a dus îmbinarea condimentelor la rang de artă.

O alta rețetă din bucătăria levantina este sosul de rodie, simplu de făcut, dulce- acrișor.

Să luăm de exemplu acest orez cu linte. Două ingrediente simple și ieftine, mai adăugăm niște ceapă dulceagă, caramelizată – adevărată magie apare când punem condimentele: chimion, ienibahar, coriandru, scorțișoară, cardamom – atent dozate în jumătate și sfert de linguriță – nici nu va închipuiți ce savoare specială da combinația. E belea de bună! Sincer, m-a cucerit pe loc într-o fană entuziastă a bucătăriei arabe.

O alta rețetă pe care o recomand este supa crema de linte roșie, simpla, hrănitoare si chiar gustoasa.

De altfel, rețeta este foarte veche, apare deja într-o carte de bucate publicată în Iraq încă de la 1226. Partea amuzantă e că denumirea rețetei de Mujaddara se traduce din arabă că ciupit de vărsat, lintea din orez e asemănată cu acele gropițe săpate de varicelă în piele.

Reteta VIDEO

Orez Mujadara – rețeta SCRISA

Cum deja v-am obișnuit, rețeta este însoțită de un video în care explic totul pas cu pas. Rețeta video o găsiți aici. Va invit sa va abinati si pe canalul Youtube căsuța Laurei – căsuța cu bunătăți, dacă nu v-ați abonat deja, o puteți face foarte ușor apăsând butonul de mai sus.

Nu uitați, după ce v-ați abonat, să activați și clopoțelul, astfel Youtube vă va anunța ori de câte ori public un video nou.

Delicios acest orez Mujadara, orez cu linte și ceapă caramelizată, savuros condimentată, merită să încercați și voi rețeta. Va aștept cu impresii atât aici pe blogul casutacubunatati cât și canalul Youtube Căsuța Laurei – căsuța cu bunătăți.