Lemon curd este o reteta de crema de lamaie, fina si acrisoara, cu origini in bucataria englezeasca. Traditional, aceasta crema se mananca pe scones dar poate fi folosita foarte bine si in diverse prajituri, creme de torturi sau ca umpluturi pentru patiserie.
Dupa cum spuneam mai sus, aceasta bunatate de cremuta este produs traditional englezesc care se manca in trecut cu scones, mai dense si mai putin dulci, asociate cu ora ceaiului. In zilele noastre se foloseste si ca umplutura la tarte, placinte, torturi.
In Anglia, crema de lemon curd o poti cumpara gata facuta dar, parol de imi dau seama de ce ai cumpara cand e foarte usor de pregatit acasa. Trebuie doar nitica rabdare in timp ce amesteci crema pe bain-marie dar, moama, ce savoare….Nici macar nu trebuie sa amesteci tot timpul ci doar din cand in cand.
Reteta de fata de lemon curd se pregateste doar cu galbenusuri. Am vazut si incercat si variante cu oua intregi dar, dupa parerea mea, galbenusurile dau mai multa savoare si o fac mai cremoasa. O cremozitate accentuata si de prezenta untului. Inima retetei este, clar, lamaia – doua lamai de fapt, de la care folosim maximul posibil, coaja galbena rasa si zeama.
Crema in sine se poate tine la frigider si savura ori de cate ori avem pofta. Se poate folosi in diverse creme pentru prajituri, torturi, tarte, cheesecake-uri sau intr-o inghetata racoritoare.
Cateva informatii utile
inainte de a fi stoarse, lamaile se ruleaza pe planseta tare. Inainte de a fi rase se aseaza pe o razatoare o foai de hartie de pergament. Nu se rade decat coaja exterioara galbena – partea alba este amara.
- Cele mai indicate soiuri de lamaie pentru suc sunt cele cu coaja neteda.
- Inainte de a fi stoarse, lamaile se ruleaza pe o planseta tare.
- Soiurile cu pori mari sunt potrivite pentru a fi rase si a li se recolta coaja. Pentru aceasta, punem pe vlatul de lucru o foaie de pergament sau o farfurie, asezam deasupra razatoare cu ochiuri mici si radem doar portiunea galbenaa cojii, miscand des.
Alte retete cu lamaie
Reteta VIDEO
Lemon curd, crema de lamaie – reteta scrisa
Cum deja v-am obisnuit, si aceasta reteta de crema de lamaie o gasiti mai jos in format scris, in format video o gasiti mai sus, sper va vor ajuta mult la preparare. Daca nu v-ati abonat inca, va astept si pe Youtube sa ne imprietenim, va puteti abona dand click pe acest link, de asemenea nu uitati sa activati si clopotelul pentru a primi notificari ori de cate ori public ceva nou.
Lemon curd
Ingrediente
- 4 bucati gălbenuș de ou
- 60 ml zeama de lamaie cam doua lamai
- 70 g zahar
- coaja de lamaie rasa de la doua lamai
- 50 g unt
Mod de preparare
- Lamaile le-am spalat cu apa fierbinte, le-am sters bine si sm ras coaja galbena de la cele doua lamai dupa care le-am taiat si le-am stors si de zeama.
- Am separat 4 oua. Pentru lemon curd am folosit doar galbenusurile.
- Am pus o oala mai mare cu apa la fiert.
- Am pus toate ingredientele intr-o oala mica si le-am amestecat bine.
- Am pus oala peste oala mare cu apa clocotinda. De obicei, pun un gratar deasupra, oricum o puneti trebuie sa aveti grija ca baza oalei mici sa nu fie atinsa de apa care fierbe mai jos. Puteti folosi in loc de oala un bol de sticla rezistent la caldura, e chiar mai recomandat, se va incalzi si se va gati mai usor decat intr-o oala.
- Si m-am pus pe amestecat ….De fapt, trebuie amestecat doar din cand in cand dar eu sunt cumva obsesiva si amestec chiar si cand stiu ce nu e musai cazul.
- Crema se incheaga cand atinge 71°C . Daca nu aveti termometru, va puteti da seama dupa faptul ca s-a ingrosat.
- Se trage deoparte, se lasa sa se racoreasca, dupa care se poate folosi. Eu am pus-o intr-un borcanel, la frigider, unde poate sta 1 – 2 saptamani fara probleme. Dar nu cred ca rezista atat, e atat de delicioasaaaaaaaaaa…..
Notes
- Reteta de fata este pentru o cantitate finala cantarita de 200 gr. In functie de de cantitate de lemon curd vreti puteti ajusta de acum usor reteta.
- Se poate pastra la frigider maxim 4 saptamani.
Nutritie
Delicios acest lemon curd reteta de crema de lamaie foarte fina! Musai sa il incercati. Reteta de fata am gasit-o pe lifeloveandsugar.
