vinete imam bayildi
|

Vinete Imam Bayildi, mancare de vinete umplute, reteta turceasca – VIDEO

O reteta inspirata de bucataria araba, un deliciu plin de savoare
imam bayildi

Imam Bayildi, mâncare de vinete umplute cu legume calite, reteta turceasca savuros condimentata, perfecta vara si nu numai.

Nu puteam sa las sa treaca sezonul vinetelor, fara sa mă bucur pe săturate de faimosul Imam bayildi,  reteta turceasca ce se traduce foarte…..prozaic prin “Imamul a lesinat”.

 De ce o fi leșinat? poate vă roade curiozitatea să întrebați. Traditia isi cam da cu presupusul;  eu prefer sa cred varianta cu lesinatul provocat de placerea gustului. Altă legenda mai prozaică ne asigură insă că mai degraba a lesinat pentru ca tot gatind acest fel, sotia a epuizat tot uleiul de masline din casa, un ulei cu un pret foarte mare. Este o mancare foarte buna, aromata si mie una mi s-a parut ca aduce cu….zacusca. Senzatie explicabila de altfel daca te gandesti ca cele doua produse au cam aceleasi ingrediente in comun.

Aceasta mancare de vinete se consuma, de preferinta, la temperatura camerei sau rece. Asta daca rezistati o data scoasa de la cuptor si cu aromele ei innebunind toata casa. Si daca tot rezistati, asteptati pana a doua zi, sa aiba timp aromele sa se intensifice si sa aseze. E genul ala de mancare de devine si mai buna a doua zi.

Imam Bayildi – mancare de vinete umplute, reteta completa, printabila si VIDEO

Reteta scrisa de mai jos are – cum deja v-am obisnuit – si varianta video – tineti cont ca in reteta video am dat cantitatile si am preparat doua portii, in varianta scrisa de aici avem cantitatile pentru 4 portii.

imam bayildi

Imambayildi

No ratings yet
O reteta inspirata de bucataria araba, un deliciu plin de savoare
Tipareste reteta Pin pe Pinterest Share pe Facebook
timp de preparare45 mins
timp de gatire1 hr
timp total de preparare1 hr 45 mins
numar portii4 portii
Calorii162kcal
Cine a gatitLaura Seicean

Reteta video

Ingrediente

  • 2 bucăți vinete
  • 1 – 2 bucăți ceapa mare sau doua mici
  • 2 – 3 căței usturoi
  • 4 bucăți roșii mari, coapte, decojite si tocate
  • 2 – 3 bucăți ardei grași sau Kapia – tăiați cât mai mărunt
  • 4– 5 bucăți ciuperci mărunțite – opțional – nu sunt în rețeta originară dar eu mai pun când am la îndemână
  • 50 ml ulei de masline de buna calitate

pentru umplutură

  • 1 linguriță chimion daca folositi măcinat, gustul va fi mai pregnant
  • 1 linguriță boia opțional
  • 1 linguriță scortisoara măcinată
  • 1 linguriță zahar
  • zeama de lamaie de la o jumatate de lamaie
  • verdeata patrunjel, busuioc, cimbru
  • sare dupa gust
  • piper dupa gust

Mod de preparare

  • Spalam bine vinetele in apa rece, curata si le lasam sa se zvante. Ne punem pe treaba si taiem vinetele in jumatate, pe lungime.
    spalam vinetele
  • Cu o lingura de inghetata, am scobit interiorul, lasand din pulpa doar un fel de carcasa exterioara, groasa de circa o jumatate de centimtru, maxim 1 cm grosime.
  • Le saram pe partea taiata, le intoarcem cu partea scobita in jos si le lasam sa se scurga de apa o jumatate de ora
  • Partea scobita din vinete o taiem bucatele si o punem deoparte .
  • Spalam, curatam si taiem solzisori ceapa.
  • Am spalat si curatat de cotor si samburi ardeii, i-am taiat fasii subtiri.
  • Am curatat 2 -3 catei de usturoi si i-am taiat marunt.
  • Am spalat si decojit rosiile (procesul simplu de decojire il gasiti explicat pas cu pas aici) dupa care le tai cubulete

Calim umplutura la tigaie

  • Intr-o tigaie pe foc, am incalzit 3 – 4 linguri ulei de masline.
  • Am adaugam si calit ceapa tocata marunt, adaug si nitica sare ca sa o ajut sa se inmoaie si o gatesc pana devina moale si translucida. Tot procesul dureaza circa 5 – 6 minute.
  • Cand ceapa s-a inmuiat, adaug usturoiul si mai calesc 1 minut – doua la foc potrivit sa isi elibereze aroma. Controlati temperatura ca sa nu se arda usturoiul – daca apuca sa se arda, devina amar. Daca e nevoie, puteti adauga si un strop de apa pentru a preveni arderea usturoiului.
  • Am adaugat si ardeiul si am calit pana s-a inmuiat usor.
  • Am adaugat pulpa vinetelor deja maruntita, frunzele de busuioc maruntite si rosiile.
  • Punem sare si piper dupa gust.
  • Adaug si o lingurita chimion. Pentru o aroma mai pregnanta puteti folosi chimion macinat, pentru una mai subtiel folositi chimion seminte.
  • Reteta originara nu prevedea dar eu am vrut sa pun si o lingurita de boia dulce.
  • Am pus si o lingura zahar care are rolul de a contrabalansa aciditatea rosiilor.
  • Adaug si ¼ lingura scortisoara macinata.
  • Adaug si zeama de la o jumatate de limetta – puneti treptat si gustati ca sa nu punem prea mult.
  • Amestecam si lasam sa se gateasca inca 5 minute la foc mic.

Umplem vinetele

  • Pentru coacere, am ales un vas Jena termorezistent – normal trebuie sa aiba marimea potrivita sa incapa atatea jumatati de vinete cate vrem sa gatim – pe care l-am uns in interior cu ulei de masline.
  • Am pus cele doua carcase de vanata in el si am umplut causurile din vinete cu umplutura ce tocmai am gatit-o la tigaie.
    umplem vinetele cu umplutura
  • Stropesc pe deasupra cu ulei de masline.
  • In cuva vasului torn o jumatate de cana de apa, in unele retete am vazut ca pun bulion de rosii. Puteti alege ce varianta va surade mai tare.

Coacerea vinetelor

  • Bagam vinetele la cuptorul preincalzit la 180°C pentru circa 30 de minute sau pana se rumenesc.

Sos de rosii – optional

  • Va spuneam ca sosul de rosii l-aam facut separat. Am decojit 4 – 5 rosii, le-am aiat cubulețe.
  • Intr-o tigaie am incalzit putin ulei de masline.
  • Adaug rosiile taiate si le gatesc pana mai scad.

Servire

  •  O data facute (mmmmmmm, mirosea innebunitor in casa) le-am lasat sa se raceasca in vas dupa care le-am scos cu o paleta, le-am pus pe un platou si le-am savurat cu un blidisel cu sos de iaurt cu marar alaturi din care ma serveam din belsug sau cu sosul de rosii mentionat mai sus. Sau amandoua, care tare merg bine cu mancarica asta.

Informatii nutritionale

Datele nutriționale furnizate la unele rețete sunt estimative, iar rolul lor este doar informativ. Valorile nu pot fi garantate și nu ar trebui utilizate în tratamentul afecțiunilor medicale. Secțiunile de echipamente și ingrediente de mai sus pot conține linkuri afiliate către produse pe care le folosesc și le recomand.

Nutrition Facts
Imambayildi
Serving Size
 
100 g
Amount per Serving
Calories
162
% Daily Value*
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Delicios acest turcesc Imambayildi, mancare de vinete umplute, sa ne fie de bine!!!!!

imam bayildi vinete umplute in stil turcesc

Similar Posts

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Recipe Rating