Halva de casa, reÈ›eta simplă, preparată în casă, explicată pas cu pas, din doar 5 ingrediente – ingrediente vegetale deci halvaua noastră este È™i de post. Cum preparam halva de post acasă?
Halvaua este un desert originar din Orientul Îndepărtat, cu rădăcini în India și Iran dar s-a răspândit și în Orientul Apropiat și în Europa de est. Are ceva variații de la regiune la regiune. Baza poate fi exclusiv din semințe la care adăugăm pentru dulceață miere sau zahăr și unt de cocos pentru consistentă. Această este varianta de rețeta pe care am ales-o eu, este varianta de inspirație arabă si turceasca unde primordiale sunt semințele, în special cele de susan.
Halvaua grecească, pe de altă parte are la bază făina de cereale – de obicei griÈ™, perspectiva care pe mine nu mă încânta deloc. E drept s-ar putea să mă răzgândesc dacă gust una delicioasă.
În varianta indiană, halvaua este în fapt un fel de pastă sau sufleu cu o baza variată, de obicei de legume sau fructe, adică la ei găsești halva de ghimbir sau de mazăre. După umila mea părere, halvaua a apărut în India și a fost preluată de arabii care au adus-o spre Europa.
Că să faci halva în casă, cel mai important este să ai un robot de bucătărie suficient de puternic cât să mărunÈ›ească seminÈ›ele fără să se ardă È™i să se defecteze. Dacă robotul are un motor slăbuÈ›, e posibil că o astfel de operaÈ›iune să îl strice. Eu am folosit robotul soacrei mele, vechi de prin anii`70, rusesc de origine – are un aspect aÈ™a grosolan dar face treaba È™i îți mărunÈ›eÈ™te absolut orice îți trece prin cap.
Dar de ce aș face halva în casă?
E și asta o bună întrebare, dat fiind că halvaua din comerț este ieftină, se găsește din abundență, are o masa de baza din seminte naturale, doar că…are si foarte mulți aditivi. Să ne înțelegem, nu toți aditivii sunt răi, de aceea e bine să citim etichetele și să ne informăm pentru a alege ce e mai bun pentru sănătatea noastră.
Un prim punct bonus al unei halva de casa este ca putem folosi miere ca indulcitor si putem doza dupa gust acest ingredient, putem adauga doar foarte putina cat sa dea gust dulce. In comert, se foloseste pentru indulcire zahar sau, mai rau, sirop de glucoza, o varianta mai ieftina a zaharului despre care, insa, se spune (neoficial deocamdata) ca duce la cresterea acidului uric in sange ( acest acid duce la boli de rinichi, guta, diabet de tip II) si distruge colesterolul bun HDL dar incurajeaza colesterolul rau LDL.
Un ingredient de proasta calitate din halvaua din comert este etilvanilina, un produs sintetic ce nu are nici o legatura cu vanilia naturala.
Un alt ingredient controversat a fost săpunariÈ›a, ingredient ce a stârnit controverse între UE È™i Turcia. SăpunariÈ›a este, de fapt, o plantă medicinală bună în răceli È™i gripe dar È™i în diskinezie biliară È™i trombofeblite. Dacă e medicinal care e problema? UE era deranjată de faptul că săpunariÈ›a este folosită că agent spumant în săpunuri È™i detergenÈ›i naturali pentru scoaterea petelor de pe stofe È™i mătase – problema s-a tranÈ™at în final în 2008 prin permiterea acestui aditiv È™i în UE că ingredient pentru halva. Deci, nu mai e nici o problema? De fapt, e bine să È™tiÈ›i că în catitati moderate, săpunariÈ›a e medicament dar în cantități mari devine toxică. Pulberea de rădăcina este foarte iritantă pentru mucoasa stomacului È™i întreagă plantă luată în exces duce la intoxicaÈ›ii, diaree, pareză È™i halucinaÈ›ii. Bineinteles, cred – adica sper- ca in halva nu se pune sapunarita in cantitati toxice.
Un fel de concluzie…
Daca mancati halva rar si foarte rar, atunci e mai usor sa o iei din comert sa iti faci pofta. Dar daca o mancati des si e foarte apreciata in familie, atunci eu zic ca merita (micul) efort de a o face in casa. Asa veti sti exact sa dozati nivelul de dulce si veti putea pune ingrediente naturale alese, sanatoase cum este un ulei de cocos de buna calitate si seminte macinate chiar de voi insiva. Singura dificultate reala este daca aveti sau nu un robot capabil sa se descurce cu macinarea semintelor. Restul e floare la ureche.
Alte retete de desert de casa
Write a short descriptive paragraph about yol buyer. Entice with boduct.
Reteta VIDEO
Halva de casa – reteta scrisa
Cum avem deja bunul obicei, reteta scrisa de mai jos vine la pachet si cu reteta video (pe care o puteti vedea mai sus), publicata deja de un an pe canalul Youtube Casuta Laurei – casuta cu bunatati la care va puteti abona foarte simplu, apasand butonul de mai sus…
si nu ezitati sa apasiti si clopotelul, asa Youtube va va trimite vesti ori de cate ori public ceva nou.
Ingrediente
- 250 g semințe de floarea soarelui crude
- 150 g semințe de susan
- 100 ml unt de cocos sau 50 ml unt de cocos amestecate cu 50 ml unt de cacao. Daca nu vreÈ›i halva de post, puteÈ›i înlocui untul de cocos cu unt – preferabil unt ghee.
- 100 g miere
- 1 – 2 linguri pudra de cacao
- esența de vanilie sau altă aromă după preferințe
Mod de preparare
- Intr-o tigaie non-aderenta pun la prăjit 250 g semințe de floarea soarelui.
- Le rumenesc usor dupa care le torn intr-un bol.
- Pun la rumenit si semintele de susan, amestecand des.
- Topesc la bain marie 100 ml unt de cocos
- Semintele rumenite le bag in cuva robotului treptat si le mixez pana se transforma intr-o faina fina.
- Pun semintele macinate intr-un bol si adaug mierea, e zic sa o adaugati treptat si nu emusai sa adaugati toata cantitatea ci sa gustati si sa opriti cand e suficient de dulce pentru gustul vostru.
- Adaug si vanilia.
- Incep sa adaug treptat si untul topit de cocos. Daca mierea am adaugat-o treptat pentru a controla nivelul de dulce dupa gust, untul de cocos se adauga pentru a obtine textura potrivita. Il adaug treptat pentru ca rezultatul final poate fi influentat si de uleiul eliberat de seminte. Ne intereseaza sa obtinem o textura de nisip umed ca sa fie usor de modelat.
- Am impartit amestecul in doua boluri si una din jumatati am amestecat-o cu o lingura de cacao pentru un efect marmorat.
- Am tapetat o forma de 17 pe 9 cm cu folie transparenta si am imprastiat inauntru amestecul, alternand compozitia simpla cu compozitia de cacao.
- Am tasat usor pentru a elimina eventualele goluri din compozitie.
- Am pus totul la frigider si l-am lasat acolo peste noapte. A doua zi se poate servi, taiat in felii.
Nutritie
Nu ca mi-o laud dar a iesit o halva de casa , de post, tare buna, sper sa o incercati si voi.
