ciorba de perisoare
|

Ciorba de perișoare, rețeta lejeră, de vară – VIDEO

Ciorba de perisoare, varianta lejera, de vara, gustoasa si plina de verdeata
ciorba de perisoare

Ciorba de perișoare, rețeta de vară, lejeră și gustoasă, cu multa verdeata, cu perisoare din carne tocata de porc si vita – perisoarele pot fi preparate si din alte tipuri de carne. Ciorba de perișoare – rețeta video si scrisa, explicata pas cu pas.

ciorba de perișoare

Ciorba de perișoare este una dintre cele mai indragite ciorbe de la noi din familie si, in acelasi timp, este una din ciorbele care permit cele mai multe variatii. Vara o preferam in aceasta varianta, cea mai simpla – asa e perfecta pentru caldura mare de afara.

Cum procedam sa nu se sfarame perisoarele in ciorba?

Nu mi s-a intamplat niciodata sa mi se sfarame perișoarele deci nu pot spune că am explorat frenetic aceasta problema. Nu am un secret aparte pentru a mentine perisoarele intregi. Dar o să încerc să schițez câteva mici detalii la care sunt atentă când prepar materialul pentru perișoare.

Ce urmaresc eu pentru perisoare perfecte:

  • consistenta materialului pentru perișoare trebuie să fie bine legată și ușor modelabilă. Cel mai ușor obținem această consistență adăugând un ou.
  • e important, de asemenea, ca atunci când adăugăm perișoarele în ciorbă, să nu le lăsăm să fiarbă în clocote mari ci să dăm focul mai încet cât să fiarbă molcom. La început, perișoarele vor coborî spre baza oalei dar, cât de curand, ele vor urca la suprafață și vor pluti.
  • Citeam prin diverse articole ca regula pentru a evita spargerea perisoarelor: să se folosească carne cât mai macră, fără grăsime. Din experiență proprie, nu am observat ca aceasta să fie o problemă – de fapt, mai totdeauna folosesc carne cu ceva grasime pentru că mi se pare că altfel sunt prea seci.
  • De la mama am invatat sa dau perisoarele printr-un strat subtire de faina inainte de a le adauga in ciorba. Soacra mea are un alt sfat – ea da perisoarele printr-un strat subtire de ulei. La inceput, am ascultat ambele sfaturi dar cu vremea am renuntat la ele, nu am observat să aducă o schimbare majoră unei rețete.

Alte sfaturi utile

  • Legumele pentru ciorbă prefer să le călesc deoarece, astfel, primesc un plus de gust. Daca nu vreti sa caliti, puteți pune legumele direct în apa de ciorbă.
  • Morcovul, prin călire, va elibera betacarotenul. Acesta va da ciorbiței o frumoasă culoare portocalie.
  • Se pot adauga si alte legume in afara celor enumerate la ingrediente: se pot pune 1 – 2 linguri mazare (proaspătă, congelată sau de la borcan – de care aveți), 1 – 3 linguri păstăi de fasole, 1 – 2 cartofi taiati cuburi, cateva buchetele de conopida, 1 – 2 linguri cubulete de dovlecel etc.
  • La ingrediente am sugerat ardei sau pasta de ardei. In cazul ca folositi ardei curățat de cotor și semințe și tăiat cubulețe, îl puteți pune la călit în rând cu rădăcinoasele.
  • De ales aveti, de asemenea, vara intre bulion de roșii sau roșii propriu-zise. Daca folosiți roșii, le puteți decoji de pieliță, folosind tehnica de aici.
  • Oțet nu adaug decât în farfurie – dacă acrim ciorba în oală, exista riscul să se acrească prea tare dupa 1 – 2 zile.

Ciorba de perișoare – rețeta scrisă si VIDEO

Ca de obicei în căsuța cu bunătăți, aveți mai jos rețeta atât în format scris cât și în varianta filmată. Pentru mai multe rețete video, te poți abona pe canalul Youtube (click pe link), pentru a primi de veste imediat ce public ceva nou, apăsați și pe clopoțelul de notificare.

ciorba de perisoare

Ciorba de perisoare

5 from 1 vote
Ciorba de perisoare, varianta lejera, de vara, gustoasa si plina de verdeata
Tipareste reteta Pin pe Pinterest Share pe Facebook
timp de preparare20 mins
timp de gatire30 mins
0 mins
timp total de preparare50 mins
numar portii6 portii
Calorii36.8kcal
Cine a gatitLaura Seicean

Reteta video

Ingrediente

  • 2 bucati ceapa marime medie
  • 2 bucati morcov marime medie
  • 2 radacini pastarnac
  • ¼ radacina telina
  • 4 litri apa
  • 1 cana bulion de rosii sau 2 – 3 rosii
  • 2 lingurite pasta de ardei sau 1 – 2 ardei grasi
  • 1 lingurita sare sau dupa gust
  • 1 legatura leustean verde
  • 1 legatura frunze de patrunjel verde

Perisoare

  • 500 g carne tocata
  • 1 bucata ceapa marime medie
  • 2 linguri orez
  • 1 bucata ou marime medie

pentru servire

  • otet sau zeama de lamaie pentru acrire

Mod de preparare

Pregătim perisoarele

  • Curatam, spalam si taiem 1 ceapa marunt.
  • Peste carne tocata pusa intr-un bol mare, am adaugat ceapa taiata, 2 linguri de orez, 1 ou, sare si piper dupa gust.
  • Amestecam toate ingredientele laolalta pana se omogenizeaza.
  • Cu o lingurita, iau compozitie de marimea unei nuci si o modeleza sa aiba o forma rotunda.

Pregătim legumele

  • Curatam si spalam trei cepe. Pe doua din ele le tai marunt. Pe a treia o tin pentru a o adauga la perisoare.
  • Am spalat, curatat si taiat cubulet 2 morcovi.
  • Am spalat, decojit si taiat cubulete 2 radacini de pastarnac.
  • Am decojit, spalat si taiat cubulete si un sfert de radacina de telina.
  • Intr-o oala de ciorba de 4 litri, am pus 2 -3 linguri de ulei, am pus pe foc iar cand acestea s-au infierbantat, adaug ceapa.
  • Potrivim focul la marime medie si gatim ceapa circa 10 minute pana ce aceasta se inmoaie si devine translucida.
  • Cand ceapa s-a inmuiat, adaug morcovul, pastarnacul si telina si le gatesc la foc potrivit pana se inmoaie.
  • Cand radacinoasele s-au inmuiat, adaug 4 litru de apa rece, curata.
  • Pun capacul, dau focul tare si astept sa dea in fiert.
  • La primul clocot, scad focul si il potrivesc cat sa fiarba ciorba intr-un ritm molcom si constant.

Finalizam ciorba

  • Adaug perisoarele, una cate una, in ciorba deja in clocot.
  • Dau focul incet sa sa fiarba ciorba molcom, pun capacul si las sa se fiarba pentru circa 20 de minute.
  • Cand apare spuma rezultata din proteinele din perisoare, o culegem cu o lingura de la suprafata ciorbei.
  • Dupa 10 minute de la adaugarea perioarelor, adaug si o cana de bulion de rosii, 1 – 2 linguri pasta de ardei – eu am mai pus o tulina de leustean dar acesta este optional.
  • Mai puteti adauga acum si alte legume – 2 – 3 linguri de mazare ori o gulie taiata cubulete
  • Acoperim cu un capac si lasam sa fiarba molcom pentru inca 10 minute.
  • Spalam 2 legaturi de verdeata – eu am o legatura de patrunjel si una de leustean. Dupa ce le-am spalat, le las sa se zvante de apa dupa care inlatur tulpinile iar frunzele le tai marunt.
  • Dupa 20 de minute de fierbere, scot o perisoara si gust sa vad daca e gata – ma intereseaza sa vad, in mod special, daca e fiert orezul din perisoare.
  • Daca perisoarele sunt gata, potrivim la gust ciorba cu sare si o luam de pe foc.
  • Adaug parte din verdeata sa se infuzeze in ciorba, restul se poate adauga direct in farfurie pentru o nota de prospetime in plus. Pe langa leusteanul si patrunjelul pe care le avem deja, mai merge foar6e bine si verdeata de tarhin – proaspata sau in otet.
  • De acrit, nu o mai acresc in plus, isi va potrivi fiecare dupa gust in farfurie. Ciorba noastra se serveste fierbinte, pofta buna va doresc!

Informatii nutritionale

Datele nutriționale furnizate la unele rețete sunt estimative, iar rolul lor este doar informativ. Valorile nu pot fi garantate și nu ar trebui utilizate în tratamentul afecțiunilor medicale. Secțiunile de echipamente și ingrediente de mai sus pot conține linkuri afiliate către produse pe care le folosesc și le recomand.

Nutrition Facts
Ciorba de perisoare
Serving Size
 
100 g
Amount per Serving
Calories
36.8
% Daily Value*
Fat
 
2.1
g
3
%
Carbohydrates
 
2.6
g
1
%
Fiber
 
0.6
g
3
%
Protein
 
1.7
g
3
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Tare buna ciorba de perisoare, aș savura-o cu plăcere oricând!

Similar Posts

One Comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Recipe Rating