Ardei umpluti cu varza, reteta fina si delicioasa in saramura VIDEO
Ardei umpluti cu varza in saramura, reteta de muraturi gustoase pentru iarna, ardei sau gogosari umpluti cu salata de varza cu morcovi la borcan in saramura. Gogosari umpluti cu varza pentru iarna.
Tare mult mi-a placut reteta asta…dintotdeauna dar doar de vreo cinci ani am inceput sa o fac eu, cu mânuțele mele. Dar, normal, am mai gustat-o pe ici pe colo și îmi plăcea în mod deosebit, așa că am căutat să fac rost de o rețetă bună. Câștigătoarea a fost rețeta de la mama unei bune prietene, gustasem acești ardei cu varză la ea acasă, în studenție, acum mulți ani – nu spun câți:))) – și am vrut respectiva rețetă pentru că o mâncasem de multe ori și știam că e bună.
La drept vorbind, ardeii sunt folositi adesea ca ….vas comestibil pentru diverse umpluturi – va povesteam aici despre regionala ciorbita de ardei umpluti delicioasa. Totusi reteta de ardei umpluti cu varza difera prin faptul ca este murătura, nu fel principal de mancare. Si e o murătură tare fină și gustoasă.
Cateva notite importante…
E nitelus mai elaborata ca o reteta normala de muraturi dar merita tot efortul. Oricum, daca sunteti incepatori, nu strica sa cititi putin si cateva notiuni generale despre conservantii naturali care se pun in muraturi pentru a se pastra in conditii optime.
- Pentru un succes deplin, e musai ca legumele folosite sa fie proaspete si sanatoase. Asa ca cercetati-le cu atentie, cand le pregatiti. Nu de alta dar orice stricaciune cat de mica va duce la fermentarea borcanului si e pacat de munca si de ingrediente.
- Ardeii pot fi inlocuiti cu gogosari.
- Normal că se folosește sare grunjoasă, fără iod, specială de murături. La sfarsit am pus si doua linguri de otet.
- Dupa ce ati sigilat borcanele, puteti duce muraturile in pivnita. Verificati-le din cand in cand. Daca saramura da semne de balosire, situatia se rezolva relativ usor. Va trebui sa scurgeti toata saramura veche si sa preparati alta in loc pe care sa o turnati peste aceleasi muraturi.
- Borcanele in care vom pune ardeii umpluti trebuie atent sterilizate inainte. La fel si capacele. Întâi, le vom spăla foarte bine în apă caldă cu detergent după care vom clăti cu apă rece. Eu, de partea aceasta, sunt scutită – slavă Domnului! – mașina de spălat vase mă înlocuiește cu succes. După spălare le ma clătesc o dată și le sterilizez la cuptor.
Daca tot am vorbit de diversele reguli cand vine vorba de conserve, poate vreti sa cititi si teoria, asa, un scurt indrumar asupra „magiei” conservarii.
Alte retete de muraturi si conserve
Reteta VIDEO
Ardei umpluti cu varza in saramura – reteta scrisa
Cum deja v-am obisnuit, avem aici la indemana atat reteta scrisa cat si cea video.
Pentru mai multe retete video, te poti abona la canalul meu, dand click pe acest link. Te astept cu drag sa gatim impreuna.
Ingrediente
- 16 bucăți ardei kapia
- 1 bucată varza circa 1 kilogram aproape jumatate
- 2 bucăți morcov
- frunze de telina
- bete de marar uscate
- 1 rădăcină hrean taiata in bete subtiri
- 1 lingură sare mare. grunjoasa, neiodata, pentru muraturi
Eu n-am pus dar se mai pot adauga in functie de ce aveti la indemana
- cimbru uscat
- ardei iute
- dafin
Saramura
- 3 litri apa
- 3 linguri sare
- 2 linguri otet
- 2 linguri piper boabe opțional
Instructiuni
Pregătesc umplutura pentru ardei
- Intai, am curatat varza de eventuale foi mai vestede de deasupra, apoi am feliat-o subtire. Pentru asta am un cutit special pentru varza cu care termin treaba repede.
- Am curatat si morcovii si i-am dat pe razatoarea cu ochiuri mari.
- Am amestecat varza cu morcovii, am adăugat o lingura ă de sare grunjoasă și am amestecat tot, frământând ușor ca să se înmoaie varza.
- Am pus-o deoparte, să lase zeama.
Pregatesc ardeii
- Ardeilor le-am inlaturat cotorul, i-am scuturat de samburi si cu o lingurita sau un cutitas subtire se inlatura nervurile din interior. E o treaba destul de migaloasa, care cere timp. Musai sa verificati si sa nu aiba ardeiul stricaciuni.
- Dupa ce i-am curatat bine, i-am spalat si clatit in apa curata dupa care i-am pus la scurs cu capatul taiat in jos.
Umplu ardeii
- Am scurs salata de varza de zeama in exces.
- Am umplut pana la refuz fiecare ardei curatat cu salata de varza, am indesat impingand usor cu coada la o lingura de lemn.
Asez ardeii in borcan
- Am asezat ardeii in borcan, inghesuindu-i usor.
- Intre ardei am strecurat frunze de telina, bete uscate de marar, bete de hrean, ardei iuti.
- Cand am terminat borcanul de pus, l-am asezat pe o suprafata metalica gen o tava. Aceasta va prelua temperatura inalta a saramurii, impiedicand astfel spargerea borcanului de sticla.
Prepararea saramurii
- Am pus la fiert 3 litri de apa cu 3 linguri de sare. Initial am pus doi litri dar apoi mi-am zis ca nu are nimic daca mai ramane, asa ca am mai adaugat un litru. Principiul este ca se pune o lingura de sare grunjoasa, neiodata la un litru de apa.
- Am adaugat si doua linguri de piper.
- Am fiert saramura pana sarea s-a topit in lichid, circa 5 minute.
- Am stins focul si am lasat sa se racoreasca putin.
Finalizarea conservei
- Am turnat peste ardeii din borcan deasupra saramura.
- Am asezat deasupra o farfurioara si am lasat asa pana a doua zi.
- A doua zi, am dat de o parte farfurioara si am turnata peste saramura doua linguri de otet.
- Am inclinat usor in lateral pentru a elimina aerul.
- Am inchis etans cu un capac deja sterilizat si il las sa se raceasca la temperatura camerei dupa care il depozitez in pivnita. E nevoie de 2 luni ca sa fie gata. Abia asteptam.
Nutrition
Deliciosi acesti ardei umpluti cu varza, sper sa incerci si tu reteta. Te astept cu impresii:)!
Ce bine arata!
Am facut-o anul trecut după rețetă ta, e foarte gustoasa, anul asta fac porție dubla ca a fost tare bună.
Tare multi ani au trecut de cand nu am mai facut aceasta reteta! Era apreciata in familia mea si, dupa ce au plecat cei mai multi in alta lume, am uitat si eu reteta aaceasta minunata. Azi am cautat-o la cererea cuiva important in viata mea si m-am bucurat cand am gasit-o. Va invit sa o degustam in jurul sarbatorii nationale ca pe atunci sigur vor fi murati! Am pus ardei grasi, grosi in perete de 2mm, bine copti.